Potrebni sastojci:
300 gr brašna
150 gr hladnog maslaca
prstohvat soli
ribana korica pola BIO limuna
2 vanilin šećera
1 žumanjak
3-4 žlice hladne vode
voćni namaz za punjenje
šećer u prahu za posipanje
Korak 1
U zdjelu u kojoj ćete raditi tijesto stavite brašno, sol, vanilin šećer, limunovu koricu i na kockice narezan hladni maslac. Sastojke sjedinite rukama sve dok ne povežete brašno i maslac. Trebali biste dobiti suhu smjesu nalik krušnim mrvicama.
Korak 2
Dodajte žumanjak i 3 žlice vode te rukama oblikujte tijesto. Tekućina će pomoći da dobijete kompaktnu smjesu. Ukoliko vam je smjesa i dalje suha, slobodno dodajte još žlicu vode. Tijesto lagano izradite rukama i oblikujte kuglu. Kuglu umotajte u prozirnu foliju i pustite da u hladnjaku odmori 30-45 minuta.
Korak 3
Kada je tijesto odmorilo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu te razvaljajte u oblik pravokutnika. Debljina tijesta 3-4 mm. Tijesto podijelite na tri trake (od ove količine trebale bi vam ispasti 3) svaka širine cca 5 cm.
Korak 4
Po dužini svake trake po sredini nanesite omiljeni namaz. Gledajte da namaz koji stavljate bude kompaktan i malo gušći kako vam ne bi curio iz štrudlica. Lijevi i desni kraj svake trake spojite na sredini po cijeloj dužini kako bi ste dobili dugačku štrucu. Višak koji ste dobili po sredini odrežite škarama.
Korak 5
Tako dugačke štrudle prebacite na protvan (strana kojoj ste rezali višak ide prema dolje) koji ste obložili papirom za pečenje te ih prerežite na dužinu koju želite da budu vaše štrudlice. Pecite na 170-180 u unaprijed zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Ako vam pećnica inače jače grije, radije stavite na 170. Pred kraj slobodno vrlo kratko pecite na 200 stupnjeva kako bi dobile laganu boju. Jako je bitno da ih ne prepečete. Još vruće pospijte sa šećerom u prahu i pustite da se ohlade. Držite ih u kutiji, drugi dan su još bolje.