za koru:
9 bjelanaca
250 g šećera
250 g bademovog brašna
za kremu:
9 žumanaca
4 kašike šećera
3 vanilin šećera
4 kašike oštrog brašna
350 ml mlijeka
150 g putera
250 ml slatke pavlake
i više:
100 g isečenih badema
pripremiti:
Za koru miksati bjelanca dok se ne stvore čvrsti snijeg. Zatim malo po malo dodajte šećer i mutite dok ne dobijete sjajnu i gustu masu. Na kraju ručno umiješajte bademovo brašno. Dobijenu smjesu rasporedite na veliki pleh, koji treba obložiti nauljenim papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 170* 30 minuta. Pečenu koru ohladiti oko 15 minuta, izvaditi je iz pleha, pokriti pek papirom i iseći na tri trake.
Za kremu miksajte žumanca sa šećerom i vanilin šećerom nekoliko minuta. Zatim dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Stavite sve u šerpu i dinstajte nekoliko minuta. Krema je gotova kada se dovoljno zgusne i dobije tamnožutu i sjajnu boju. Kremu ohladite uz mešanje.
U ohlađenu kremu umiješati puter i slatku pavlaku izmiksanu u čvrst šlag na sobnoj temperaturi.
Svaku koru premazati jednom trećinom putera. Po vrhu pospite listiće badema, najbolje prethodno osušene, jer imaju bolji ukus i bogatiju aromu. Sve ohladite i poslužite.
