RECEPT: Kako pravilno skuhati rižu da ne bude ljepljiva? – Receptizatren.Club


Riža je hranjiva žitarica, idealna za priloge, ali i brza i ukusna glavna jela. Iako djeluje jednostavno, nekada je priprema savršene riže pravi zadatak. Način pripreme ovisi o vrsti riže, željenoj teksturi, jelima za koje se priprema. U nastavku vam donosimo nekoliko jednostavnih recepata za rižu od kojih možete napraviti velik broj jela!
Tajna je u tretiranju riže prije i nakon kuhanja. Na kakvoj vatri, u koliko vode i u kojem loncu je kuhati te što s njom napraviti kada je skuhana glavni su elementi na koje morate obratiti pažnju.

Priprema riže za kuhanje
Prva stvar koju trebate napraviti jest odabir riže u skladu s jelom koje pripremate. Najčešće korištena riža u našoj kuhinji uglavnom je obična bijela ili integralna smeđa. Iako se sve vrste riže kuhaju drugačije, priprema uključuje univerzalan, ujedno i najvažniji, korak – ispiranje riže.

ispiranje uklanja nečistoće, loš škrob i čini rižu manje ljepljivom
ako pripremate rižu koja neko vrijeme stoji otvorena, savjet je da se namače u vodi minimalno 30 minuta prije kuhanja
prilikom pranja koristite posudu umjesto cjedila
nakon ispiranja i prije kuhanja ocijedite rižu
Kuhanje riže
Postoji mnogo tehnika za kuhanje riže, ali najjednostavnija je apsorpcijska. Riža se kuha u precizno određenoj količini vode koja se prilikom kuhanja upije i ispari, a para dovrši proces.

najvažnije je koristiti ispravnu količinu vode te odabrati adekvatan lonac
univerzalno pravilo je 1 ½ do 2 šalice vode po šalici bijele riže dugog zrna
korištenjem veće količine vode dobit ćete mekšu i ljepljiviju rižu, a manjom količinom tvrđu
Isprobajte sljedeće omjere:

čaša riže (otprilike 200 g),

470 ml vode ako koristite bijelu rižu dugog ili integralnu rižu srednjeg zrna,
294 ml vode za bijelu rižu kratkog zrna,
410 ml vode ako pripremate integralnu rižu dugog zrna.
U vrelu posoljenu vodu stavite rižu i kuhajte ju dok ne zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte još 15 do 20 minuta. Odabir adekvatnog lonca spriječit će lijepljenje riže na dno! Koristite lonac s debelim dnom koji sprječava visoku temperature na dnu te tankim poklopcem koji zadržava paru. Lonac držite poklopljen tijekom cijelog kuhanja i ne miješajte. Ako volite kremastu teksturu, na kraju kuhanja možete dodati malo maslaca, a za boju kurkumu ili curry.

Nakon kuhanja
Nakon 15 minuta za bijelu te 30 za smeđu rižu dobit će te al dente teksturu – ova je tvrdoća idealna za većinu jela. Gornji i donji sloj riže nakon kuhanja neće biti jednake tvrdoće. Ostavite rižu 5 do 30 minuta da se slegne ispod poklopca kako bi se vlažnost ravnomjerno rasporedila te sva riža bila jednake teksture.

Mini recept za najbržu pripremu ukusnog priloga – dinstane riže!
Za pripremu ovog klasičnog priloga potrebni su vam

šalica riže,
4 jednake šalice vode,
jedan luk nasjeckan na sitne komade,
ulje,
sol, papar, Vegeta ili začini po želji.
Kratko pržite luk u loncu te mu dodajte rižu. Miješajte ih zajedno dok riža ne postane prozirna. Na ovaj način riža upija slatkoću luka i prestaje biti ljepljiva. Kad vidite da je riža prozirna dodajte joj 4 šalice vode.

Začinite po želji, promiješajte i poklopite te kuhajte na laganoj vatri otprilike 15 minuta. Kada je riža gotova ostavite ju da odstoji još 15 i spremna je za posluživanje.

Skuhanu rižu poslužite kao prilog ili glavno jelo. Dobar vam tek!

By Admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *