Sastojci:
Za baklavu:
500 grama rezanaca, 250 grama putera, 600 grama mljevenih oraha, 100 grama sjeckanih oraha i tri kašike šećera.
Dodatno, za pripremu je potreban sirup (agda):
Sedam stotina grama šećera, osam stotina mililitara vode i dvije kriške limuna.
Priprema:
Priprema agde (sirupa):
U loncu pomiješajte šećer i vodu, a zatim dodajte dvije kriške limuna. Zagrijte smjesu na srednjoj vatri otprilike 20 minuta, dopuštajući da se sirup zgusne do značajne konzistencije. Povremeno promiješajte da ne zagori.
Nakon što je agda pripremljena, ostaviti je da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Zatim pristupite pripremi baklave:
Započnite topljenjem maslaca i pripremom rezanaca. U prostranu tepsiju promjera 28 cm rasporedite početni sloj jufki i ravnomjerno ga premažite otopljenim maslacem. Svaki sljedeći sloj jufke dodatno premažite otopljenim maslacem. Na svaku treću ili četvrtu koru rasporediti smjesu mljevenih i sjeckanih oraha pomiješanih sa šećerom. Nastavite s ovim postupkom dok se ne iskoriste svi sastojci. Baklavu završite tako što ćete na krajnji gornji dio složiti nekoliko kora.
Pečenje:
Pleh stavite u pećnicu zagrijanu na 170°C. Ostavite baklavu da se peče otprilike sat i pol, pazeći da se ne prepeče ili zagori. Željeni rezultat je baklava koja je zlatno smeđa i hrskava.
Nakon vađenja baklave iz pećnice odmah je prelijte hladnom agdom. Vodite računa da se sirup ravnomjerno rasporedi po baklavi, tako da prođe sve slojeve.
Savjeti:
Ostavite baklavu da se ohladi, najbolje nekoliko sati ili preko noći, kako bi se okusi stopili i baklava u potpunosti upila sirup.
Pazite da rezanci budu ravnomjerno raspoređeni kako biste postigli jednaku razinu hrskavosti i bogatstva okusa u svakom sloju. Sirup je neophodan za održavanje sočnosti baklave; stoga je važno strogo se pridržavati uputa za pripremu agde.
Za snažniji okus, razmislite o dodavanju male količine vanilin šećera u mljevene orahe. Uživajte u pripremi i uživanju u ovoj tradicionalnoj, ukusnoj baklavi!
