Ove rolice od špinata i fete pravo su utjelovljenje savršenstva. Brze i jednostavne za pripremu, idealne su za obiteljski vikend.
Dvjesto grama svježeg špinata, sitno nasjeckanog, popraćeno slanom vodom za blanširanje špinata; dvjesto grama izmrvljenog feta sira; dvije žlice meda; četvrtina žličice soli; svježe mljeveni crni papar po ukusu; jedno pakiranje lisnatog tijesta (500 grama), prethodno razvaljano; trideset grama rastopljenog maslaca; jedno tučeno jaje (po želji, za premazivanje); i jedna žlica susama za posipanje.
Priprema –
1. Špinat blanširati:
Zakuhajte lonac posoljene vode. Nakon što zavrije, dodajte sitno nasjeckani špinat i blanširajte 30 do 60 sekundi. Špinat odmah ocijedite i isperite hladnom vodom.
2. Uklonite višak vode iz špinata:
Rukama izvucite višak vlage iz špinata; minimiziranje sadržaja vode rezultirat će hrskavijim tijestom.
3. Pripremite nadjev:
U zdjeli dobro pomiješajte ocijeđeni špinat, izmrvljeni feta sir, med, sol i papar dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Suzdržite se od dodirivanja papiloma. Kako biste bili sigurni da su temeljito osušeni, slijedite ove upute.
Parasol
4. Napraviti tijesto:
Na površini malo pobrašnjenoj razvaljajte lisnato tijesto. Nastavite ga uzdužno rezati na dvije duguljaste trake, a zatim svaku traku podijelite na trećine, tako da dobijete ukupno šest manjih pravokutnika (ili više, ovisno o broju korištenih listova).
5. Sastaviti kiflice:
Nanesite otopljeni maslac na površinu komada tijesta. Uz jednu dužu ivicu rasporedite dio nadjeva.
Pažljivo zarolajte nadjev nakon što ste preklopili stranice preko njega. Za dodatnu hrskavost, nije obavezno uvaljati pripremu u drugi komad tijesta.
6. Spremnost za pečenje:
Rolice stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pazeći da šavovi budu okrenuti prema dolje. Kistom nanesite ostatak maslaca ili razmućeno jaje, a zatim po vrhu pospite sezamom.
7. Umijeće pečenja:
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 220°C i pecite otprilike 15 do 20 minuta, odnosno dok tijesto ne dobije zlatnosmeđu boju i prhku teksturu.
8. Hlađenje i posluživanje:
Ostavite rolice da se ohlade otprilike 10 minuta na rešetki prije posluživanja.
Varijacije i alternative za sir: Umjesto fete, možete se odlučiti za kombinaciju ricotte i parmezana ili alternativno odabrati kozji sir, plavi sir ili cheddar.
Razmislite o uključivanju blitve, kelja ili mješavine svježeg lisnatog povrća u svoju prehranu.
Med se može zamijeniti javorovim sirupom ili ga se može u potpunosti izostaviti za verziju koja je čisto slana.
Začinsko bilje: Dodajte svježi peršin, mentu, origano ili kopar kako biste dodali mediteranski štih.
Orašasti plodovi: Dodajte pržene pinjole ili sitno nasjeckane orahe kako biste poboljšali teksturu.
Kako biste poboljšali profil okusa povrća, razmislite o uključivanju pirjanog luka, poriluka ili pečene paprike.
Začini: Za pojačavanje topline može se dodati mala količina muškatnog oraščića ili kajenskog papra
